您的位置:首页 >研究 >

一天两个鸡蛋胆固醇过高?

2020-07-06 14:44:55    来源:大众养生网

以往关于鸡蛋的一大疑惑是,一天最多吃一个鸡蛋,否则蛋黄吃多了胆固醇高,对身体危害大。事实到底是怎样的呢?

一天两个鸡蛋胆固醇过高?

鸡蛋含有对人体很重要的营养成分,所以怕吃鸡蛋,主要是怕摄取过多的胆固醇。

事实上,一只蛋黄中的胆固醇含量只有185mg,虽然看起来有点高,但是人体每天都能产生2000mg的胆固醇。若仅靠饮食,每天大约需要11个鸡蛋来满足人体需要。

影响人体内胆固醇水平的因素有很多,包括肠道对胆固醇的吸收和合成、清除胆固醇的能力。

若人体内胆固醇含量增加,而肠道吸收或清除胆固醇的能力增强,则血液中胆固醇含量会增加。体内胆固醇的合成主要依赖于肝脏,医学上常用他汀抑制肝脏胆固醇的合成。

蛋类营养丰富,但无法提供人体所需的所有营养,从营养学角度看,为了保证饮食均衡而不会营养过剩,一般来说,少年儿童由于身体发育快,身体代谢快,每天需要吃1-2个鸡蛋。

少年和中年人最好每天吃2个鸡蛋作为营养补充,老年人最好每天吃1-2个鸡蛋。孕期妇女体弱多病,因需补充丰富的蛋白质,每天可吃2-4个鸡蛋。

吃鸡蛋常见的4个误区,你可能天天都在做

1、生吃鸡蛋更有营养

蛋液中蛋白质的消化吸收主要依赖于胃蛋白酶和小肠中的胰酶。生蛋中的蛋清含有一种胰蛋白酶性物质,可抑制消化道消化液对蛋白质的吸收和分解,生蛋中含有的有毒物质,增加了肝脏的负担。

此外,美国儿科学会证实,食用生鸡蛋可导致弓形虫感染,并可导致肺炎性心肌炎、关节痛甚至死亡。

2、煮蛋的时间越久越好

煮蛋最佳状态为蛋白凝固,蛋黄呈流动或半凝固状态,这样既可保证消化吸收率,又可避免营养物质流失。

所以鸡蛋并不一定煮得越久越好,特别是蒸水的鸡蛋,讲究时间和火候,这样才能保证鸡蛋的营养。

3、毛鸡蛋是补品

毛鸡蛋是一种“死胎”,是孵化后半程死亡的胚胎,在许多地区常用作营养补充品。其实毛蛋的营养价值并不高,而且常常还含有许多病菌。

4、“机能蛋”“土蛋”和“初生蛋”营养更好

经过研究证实,土蛋中的营养成分并不比日常食用的鸡蛋高,而且放养土蛋产蛋卫生,环保意识差,易造成污染。

此外,鸡在产蛋时间长达130-160天的鸡蛋也被称为初生蛋。现在没有任何科学依据可以证明,初生蛋比普通蛋有更多的营养成分,事实上,初生蛋体积较小,重量不达是不允许销售的。

功能性鸡蛋是指饲料技术使鸡蛋富含碘、钙、锌等营养成分,听起来不错,实际上没有标准也不好检测,许多产品都有过度包装的嫌疑。

相关阅读