(相关资料图)

名厨竞技，名菜飘香。9月7日，“环球厨神·国际挑战赛2023”中国总决赛在东莞横沥举行。活动当天还举办了粤港澳大湾区现代饮食业人才战略合作暨稻香厨艺学院落成典礼。大湾区内地九大城市的行业、院校以及港澳代表见证“粤港澳大湾区现代饮食业人才培育战略合作行动计划”启动。现场还为稻香厨艺学院聘请的名誉顾问颁发证书，东莞市农业农村局授予该学院“中国预制菜人才培训稻香学院基地”称号。

据了解，该行动计划由稻香集团发起，旗下教育品牌稻香学院具体执行。主要内容涵盖五部分：启动现代饮食业企业人才岗位画像绘制；启动青年厨师综合职业能力提升性培训计划；启动服务行业短缺人才培训计划；启动“现代饮食业人才招聘节”计划；探讨大湾区城市和澳门饮食业技能等级和专项能力互认路径，实现三年内通过“一试双证”等方式进行互认。

值得关注的是，稻香学院于2021年初建成投入试运营，学院以培训大厨艺职业技能人才为主要目标，服务对象以粤港澳大湾区饮食业从业人员以及有志于从事该行业的社会人群为主。学院设施设备全国一流，可开展中西式烹调师、中西式面点师、茶艺师、品酒师、咖啡师、餐厅服务人员等职业（工种）的人才培训和职业技能等级证书认定评价。

试营运期间，稻香学院承办并执行了多项省市技能竞赛、大型厨艺展示交流活动、星级“粤菜师傅”名厨认定评选活动等。同时，稻香学院还积极参与“粤菜师傅”工程人才培训工作，两年间培训了3000多名社会学员，其中包括为西藏林芝地区培训青年“粤菜师傅”、预制菜研发人才等。此外，还开展服务乡村振兴的粤菜新菜品研发，并编写成为菜谱、菜单；编制服务行业人才培养要求的《厨师长课程标准》，开发人才评价考核试题等。

除此之外，稻香学院还承接了“中国预制菜人才培训（稻香）基地”建设工作。该学院负责人表示，稻香集团是一个大型中式饮食集团，多年前就投入生产预制菜，在预制菜研发和人才使用方面积累了丰富经验。2023年，学院还邀请省内大师名厨开展《大师预制菜指南》的编写，组织举办预制菜研发人才培训班，助力粤港澳大湾区预制菜产业高质量发展。

关键词：